絶品鳥すき焼きとその魅力の再発見
年末年始の食卓を彩る料理、すき焼き
年末年始が近づくと、家族が集まる温かいキッチンで作る特別な料理を思い浮かべる方も多いでしょう。
実は、日本人の半数以上がこの時期にすき焼きを楽しむというデータもあるのです（キッコーマンの調査より）。
伝統的な牛肉のすき焼きも良いですが、今年は新たな味わいを楽しむために鶏肉や豚肉を使ったバリエーションにチャレンジしてみませんか？家族みんなが笑顔になれるような、心温まる料理です。
鳥すき焼きの魅力とレシピ
ここでご紹介するのは、老舗店「ぼたん」の5代目、城一泰貴さんが伝授する絶品鳥すき焼きのレシピです。
この料理は、薄切りにされた鶏肉、特に胸肉やもも肉を使い、しっかりと柔らかく仕上げるのがポイントです。
城一さん曰く、「鶏肉は煮すぎると硬くなるので、火が通ったら即、食べるのが大切」とのこと。
秘伝の割りしたは、かつおだし、みりん、しょうゆ、三温糖を絶妙な割合でブレンドして作るそうで、家庭でも手軽に楽しめるのが魅力的です。
ご当地感を楽しむ具材の選び方
更に、家族全員で楽しめるように、安価で新鮮な鶏肉を使うことを勧めていますが、もし手に入るなら内臓系（レバーや砂肝など）を加えると、味わいが一層深まりますよ。
鶏肉を薄く切って準備し、ねぎを円柱状に切って立てて加えることで、湯気が立ち上がり、火の通りが早くなるテクニックも必見です。
また、シメとして残ったすき焼きを卵でとじてご飯にのせれば、絶品の親子丼にもなります。
これは本当に贅沢な一品ですね！
地域の伝統を知る
また、すき焼きの地域ごとの特徴も知っておくと更に楽しみが広がります。
例えば、愛知県では「かしわ（鶏肉）のひきずり」と呼ばれる特別な鳥すき焼きが大みそかに食べられるそうです。
そして、京都では自家製の飼育鳥を使った「かしわのすき焼き」が最高のもてなしとされているのです。
地域の歴史や文化が詰まった料理を知ることで、一層愛情が深まりますね。
まとめ：心温まるすき焼きで幸せなひとときを
こうして、鳥すき焼きという新たな料理の魅力に気づくことができました。
お家の台所で家族みんなで作り、楽しむことができるすき焼きは、年末年始の食卓にぴったり。
あなたも今年の冬は、ぜひ新しいすき焼きのスタイルに挑戦してみてはいかがでしょうか？心温まるひとときを過ごす素敵な料理が、家族の笑顔を引き出してくれます。
