程よい甘さが魅力のウムニー
沖縄の家庭料理である「ウムニー」は、紅芋とコー菓子（落雁）を使った、甘くモチッとした食感が特徴の料理です。
程よい甘さに加え、しっとりとした食感が絶妙で、どの世代のお客様にも愛される一品です。
このレシピは、沖縄の松本料理学院の講師達によって紹介されており、家庭でも手軽においしく作れる方法が伝授されています。
思わず笑顔になるような優しい甘みが、心にも体にも温かさをもたらしてくれます。
材料と調理時間
「ウムニー」を作るのは実はとても簡単で、材料もシンプルですので、沖縄気分を感じながら楽しむことができます。
必要な材料は紅芋300g、砂糖大さじ3～、塩少々、そしてコー菓子（落雁）適量です。
この料理は約20分で完成するため、気軽に試してみることができます。
そして、さらに風味を増したい方には、白餅や田芋を練り込むこともお勧めです。
これにより、さらに多様な味わいが楽しめるので、レパートリーが広がります。
愛情込めて作る手順
作り方もとてもシンプルです。
まず、紅芋を厚めに切って水に浸し、蒸すまたは煮ます。
その後、熱いうちに皮をむき、鍋に入れてしっかりとつぶします。
このプロセスを経て、砂糖を少しずつ加えながら好みの甘さに調整し、塩を加えてさらに練り合わせるだけで、基本の生地が完成します。
最後に、落雁を水で溶かし、それをつぶしたイモに混ぜ込んで練るだけ。
手軽ながら、家庭の味わいを存分に堪能できる一品が出来上がるのです。
松本料理学院の伝統
こうしたレシピを教えてくれるのが、那覇市にある「松本料理学院」です。
この学院は1969年に開校し、琉球料理の伝承に力を注いでいます。
「食は命の薬（ヌチグスイ）」という考え方が根付いたこの学院では、琉球料理や家庭料理を学ぶための多彩なコースが設けられています。
料理を通じて沖縄の文化や歴史に触れ合える場所でもあり、遠方の方でも参加できるオンラインワークショップも準備中とのことで、興味がある方はぜひアクセスしてみてください。
味わいを深めるカフェ
さらに、隣接するカフェ「琉球styleまつもと」では、朝食やランチに沖縄の旬の食材を使った日替わりメニューも楽しむことができます。
ぜひ、ウムニーを自宅で作った後には、このカフェで他の琉球料理もトライしてみてください！沖縄の優しい味わいを存分に堪能しながら、心温まるひとときを過ごせることでしょう。
自宅での料理体験も、外食の楽しさも両方味わえるのが素晴らしいです。
