沖縄の家庭の味！うま味たっぷりイカ墨の汁物「いかすみ汁」
イカ墨の魅力とは？
沖縄の家庭料理の代表とも言える「いかすみ汁」。
この料理はイカの墨を使った濃厚な味わいの汁物で、一口食べればその深い味わいに思わず「うん、美味しい！」と唸ってしまうことでしょう。
イカの墨はただの調味料ではなく、沖縄では「サギグスイ」とも呼ばれ、体に優しい働きがあるとされています。
特に、のぼせを下げる効果があるのが嬉しいポイント！沖縄独特の旨みと健康効果を兼ね備えた「いかすみ汁」を、さあ、さっそく自宅で作ってみましょう。
必要な材料と基本の作り方
5人分の材料としては、500gの白イカ、200gの豚肩ロース、200gのニガナ、7カップのカツオだし、少々の塩、そして適量のイカの墨が必要です。
調理時間は約50分で、肉や野菜、そして海の幸が一つの鍋で楽しめる贅沢なお味に仕上がります！
まず、イカの下処理をしっかり行うことが重要です。
イカの背に切り込みを入れ、墨袋を壊さないように注意してわたを取り出します。
その後、薄皮を剥がし、食べやすいサイズに切りましょう。
イカの下処理が終わったら、鍋にニガナ、その上にイカや豚肉を重ねてだしを入れ、煮込むだけ。
仕上げに塩とイカの墨を加えれば、まさに沖縄の風味たっぷりの「いかすみ汁」の完成です！
松本料理学院の魅力
「いかすみ汁」を教えてくれるのは、那覇市にある松本料理学院。
1969年に開校し、琉球料理の伝承に力を入れているこの学院は、料理を通じて沖縄の文化や歴史にも触れられる貴重な場所です。
学院長は松本嘉代子先生で、食は人の命を支える大切なものと考え、伝統的な琉球料理のレシピを一つ一つ丁寧に教えています。
また、オンラインワークショップも開催しており、遠方の方もその魅力を気軽に体験できるのが嬉しいですね。
一緒に味わう沖縄の食文化
松本料理学院の隣には「琉球styleまつもと」というカフェもあり、ここでは沖縄の旬の食材をふんだんに使ったメニューを提供しています。
朝ごはんやランチを楽しむことができ、料理教室で学んだ味を感じながら、さらに沖縄の食文化を味わえる貴重な体験ができます。
「いかすみ汁」を味わった後には、ぜひカフェで沖縄らしい食材を楽しんでみてください。
地元の皆さんとの交流や、食材への理解が深まることで、料理の楽しさが倍増します！
おわりに
沖縄の家庭料理「いかすみ汁」は、手軽に楽しめる美味しさだけでなく、健康効果も期待できる素敵な料理です。
松本料理学院で学びながら、沖縄の伝統に触れ、そして自宅でその味を再現する楽しみを感じてみてはいかがでしょうか。
沖縄に訪れた際には、ぜひこの温かい「いかすみ汁」を味わって、その魅力を実感してください！
