探検ファクトリー：菅野製麺所
イントロダクション
ラーメン愛好者注目！中川家が贈る「探検ファクトリー」が、今回は全国の行列店で愛用されているという中華麺工場、菅野製麺所に密着。製造ラインの裏側に迫り、500種以上の中華麺がどのようにして生み出されるのか、その舞台裏を探ります。
豊富なノウハウとデータの世界
菅野製麺所は長い歴史と実績を持ち、500種以上ものオリジナル麺を展開。その基盤には膨大なノウハウとデータが存在します。これを活かし、多様なニーズに応えるために厳格な規格管理が行われています。
自動化と手作業の見事な調和
製品ごとの工夫が光る
菅野製麺所では、製品ごとに異なる加工方法が採用されます。これはお客様の求める味や食感に合わせたもので、製品ごとの工夫が中華麺のクオリティを決定づけています。そのため、多くの行列店で愛されているのも頷けます。
結び
探検ファクトリーが見つけた500種以上の中華麺。それぞれに込められたプロの技と情熱。ラーメンファンならずとも、製麺の奥深さに触れることができる貴重な内容となっています。次回のラーメン選びがますます楽しみになることでしょう。
◆おいしい麺たち◆
