イタリアのシンプルな名作、ペペロンチーノの魅力
日本の料理好きの皆さん、イタリア料理といえば何を思い浮かべますか？ピザやリゾット、そしてやっぱり「ペペロンチーノ」！「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」は、そのシンプルな材料にも関わらず、作り手によって無限のバリエーションを持つ料理です。
ニンニクの香りとオリーブオイルの風味が絡んだパスタは、一口食べただけでその深さを実感できること間違いありません。
今回は、イタリア料理協会の会長、片岡護シェフの特別なペペロンチーノレシピをご紹介します。
このレシピを通じて、ニンニクのカリカリ食感と、シンプルな美味しさを楽しんでみましょう！
片岡護シェフのこだわりと技術
片岡シェフは、イタリアでの修行を経て日本に帰国し、40年以上にわたり本格的なイタリアンを提供してきました。
そんな彼が提案するペペロンチーノは、ただのパスタではなく、食材の選び方や調理法に細心の注意を払った、まさに芸術作品です。
特に、ニンニクの扱い方にはこだわりがあり、つぶしてからみじん切りにすることで、その香ばしさが引き立てられます。
料理の基本でありながら奥深いペペロンチーノの世界に飛び込む準備はできていますか？
絶品ペペロンチーノレシピ
それでは、片岡シェフのペペロンチーノレシピを見てみましょう。
材料はシンプルながらも、選ぶ食材に特別なこだわりが見え隠れします。
ニンニク2片、イタリアンパセリ、36gの塩、そして80gのパスタ。
これだけで、どれだけの味が生まれるのか、想像するだけでワクワクしますよね。
さらに、クリスマス島の塩という特別な塩と、ディ・チェコのフェデリーニパスタを使用することで、その素材の持ち味を最大限に引き出しています。
こうしたこだわりが、ペペロンチーノを一段と特別なものにしています。
実際に作ってみよう！料理の楽しさ
作り方自体は意外とシンプルですが、細部にわたる注意が必要です。
例えば、ニンニクは焦げやすいので、皮をむく時は手のひらで押して簡単にむき、お好みの大きさにみじん切りにします。
料理は科学でもあり、アートでもあります。
火加減や茹でる時間、調味料の加え方など、全ての要素が美味しさを決定づけます。
自宅で「俺のペペロンチーノ」を再現することで、イタリアの家庭料理の真髄に触れてみてください。
料理を通じて、毎日の生活にちょっとした楽しみをプラスしてみましょう。
教えてくれたシェフとの物語
最後に、片岡護シェフが辿った道のりも少し触れておきましょう。
1968年、彼は日本領事館付き料理人としてイタリアへ渡り、食の本場での経験を積みました。
イタリアの地で数々の美味しい料理に触れて、彼の心にも火がついたのでしょう。
その後の日本への帰国後、自身のレストランをオープンし続けています。
彼の料理には、その背景にある物語や熱い思いがしっかりと詰まっています。
ぜひ、ペペロンチーノを通じて、彼の情熱を感じ取ってみてください。
素敵な料理の時間を楽しむことができることを願っています。
