昼めし旅【茨城県つくば市…名物唐辛子でこんにゃく炒め＆赤ネギけんちん汁】
2022年2月1日放送 テレビ東京-
旨味凝縮！奥様の得意料理、カレイの煮付けこの番組では、神奈川県茅ヶ崎市にある魚屋さんを営む程島さんの家庭で、奥様が得意とする料理が紹介されました。
その中でも特に注目すべきは、奥様が得意とするカレイの煮付けです。
落し蓋をして中火で15分、そして鯛を刺身にして一品作るという、独自の手法で調理されるカレイの煮付けは、家族の晩ご飯の主役として登場しました。
鯛のあら汁：美味しさの秘訣は鍋一つに凝縮また、番組では魚のあらを使用した鯛のあら汁のレシピも紹介されました。
鯛のあらから出汁をとり、砂糖・塩・醤油で味付けをして、最後に鯛のあらを鍋に戻してひと煮立ちさせるという手順で、奥様が自信を持って提供する一品です。
特に、出汁をとる際には、鯛のうま味が凝縮したスープを作るため、素材の持つ旨味を最大限に引き出す工夫がなされています。
さとうさんも絶賛！ユズの香りがさらに引き立てる鯛のあら\xBD 組崛箸謀仂譴靴燭気箸Δ気鵑癲－輞佑虜遒訛笋里△藹舛紡臉篁燭任后\xA3
特に、ユズの香りがさらに美味しさを引き立てるとコメントし、その豊かな風味に感動を覚えました。
鯛のあらを丁寧に調理し、味付けを施すことで、どんな食材も一段と美味しく変化させる技術に、視聴者は感心することでしょう。
まとめ：家庭の味が広がる料理の魔法この番組では、家庭の晩ご飯がどのように豊かなものになるかを優しく描き出しています。
奥様の手によるカレイの煮付けや鯛のあら汁は、一見シンプルな料理でも、素材の持つ旨味を最大限に引き出す工夫が隠されています。
視聴者は、自宅でもこのような料理を楽しむことで、家族の笑顔をさらに広げることができるでしょう。
