世界初！麹菌熟成チーズ『麹チーズ 蔵』 - 日本をひとくちで感じる革新の味
はじめに
日本の伝統的な発酵食品にインスパイアされた新たな食の革新が登場しました。それが、世界で初めて「麹菌」で熟成したチーズ、『麹チーズ 蔵』です。このチーズは、日本の豊かな食文化をひとくちで感じられるユニークな商品として注目を集めています。この記事では、麹チーズの魅力や特徴、そしてその背景について詳しくご紹介します。
麹チーズの特徴
1. 日本の伝統を受け継ぐ発酵技術
『麹チーズ 蔵』は、味噌や醤油といった日本の伝統的な発酵食品を思わせる独特の風味を持ち、和食に合う味わいが特徴です。これまでのチーズにはない、日本ならではの深い味わいを実現しています。
2. 新潟県産大吟醸酒の「酒粕」を配合
このチーズには、新潟県産大吟醸酒の酒粕が配合されています。これにより、ワインだけでなく日本酒とも抜群の相性を誇ります。和食とともに楽しむ新たなチーズの楽しみ方を提案します。
3. SDGsに貢献する持続可能な製品
『麹チーズ 蔵』は、日本酒の製造工程で大量に生まれ、多くが廃棄される「酒粕」を有効活用しています。これは、SDGs（持続可能な開発目標）の観点からも評価される取り組みです。
4. 高いうまみ成分と低塩分
このチーズは、カマンベールチーズの約5倍のうまみ成分を含有しています。さらに、塩分相当量は100gあたり0.93gと低く、減塩レシピにも適しています。塩分を気にする方にもおすすめできるヘルシーな選択肢です。
麹チーズの開発背景
麹菌熟成チーズは、国産ナチュラルチーズの競争力強化を目指し、国策として研究が進められてきました。日本獣医生命科学大学を中心とした研究機関の努力の結晶として、世界で初めて誕生しました。
研究の経緯
日本の伝統的な発酵技術を活かし、新たな食文化を創造することを目的に、長年にわたり研究が行われてきました。麹菌を使用することで、他のチーズにはない風味と健康効果を実現することができました。
美容・健康への貢献
麹菌は美容・健康をサポートする発酵食品としても知られています。『麹チーズ 蔵』を日常の食事に取り入れることで、腸内環境の改善や免疫力の向上といった健康効果が期待できます。
おすすめの食べ方
和食との相性抜群
『麹チーズ 蔵』は、白いご飯に乗せて食べても美味しい、これまでにないチーズです。和食との相性が良いため、さまざまな料理に取り入れることができます。
日本酒とのマリアージュ
日本酒とともに楽しむことで、チーズのうまみがさらに引き立ちます。大吟醸酒との相性も抜群で、特別な日の一品としても最適です。
減塩レシピにも
塩分を控えたい方にも嬉しい低塩分設計のため、健康を気遣う方でも安心して楽しむことができます。さまざまな減塩レシピに活用できるのも魅力の一つです。
まとめ
『麹チーズ 蔵』は、日本の伝統的な発酵技術と現代の食文化を融合させた革新的なチーズです。その独特の風味と高いうまみ成分、さらに健康への配慮が詰まったこのチーズは、和食や日本酒との相性も抜群です。ぜひ一度、麹チーズの魅力を体験してみてください。
