クラブハリエのバームクーヘンのおいしさの秘密
1. 思いを込める理由
1973年からずっと、クラブハリエは深くやさしい味を目指し続けています。ふわふわでしっとりとした口当たり、すーっと溶ける幸福な味わいが特徴です。良質な素材を厳選し、職人の手で一層一層の年輪を丁寧に焼き上げています。
2. ふわふわ、しっとりの理由
良いバームクーヘンの基本は生地づくりから。新鮮な卵の吟味から始まり、卵の新鮮さと黄身の色が生地にそのまま反映されます。機械に頼らず、職人が手作業で卵の質や色、不純物を確認し、シンプルながらも手の込んだ生地作りがポイントです。
3. おいしい年輪の理由
焼き加減は指先で確かめる。一層一層の年輪を焼き上げるために、気温や湿度に応じて炎の強さを調整し、指先の感覚を研ぎ澄まし、色や香りの微妙な変化も見逃さないように焼き上げます。焼きすぎず、ギリギリの焼き加減と水分量がおいしさの秘訣です。
4. 何度食べてもおいしい理由
口当たりのアクセントは手塗りのフォンダン。焼き上がったバームクーヘンは芯棒を回転させながら半日ほど寝かせ、最後に職人が手塗りで独自のフォンダンを一本一本丁寧に塗っていきます。生地とフォンダンの絶妙なバランスが、クラブハリエのバームクーヘンのやさしい味を引き立てます。
5. チェックするたくさんの目が「おいしさ」を守っています
最後の仕上げも、人の手で。最終チェックを通過したバームクーヘンは、手作業で一つひとつ包装され、最後にはＸ線検査も行われます。品質を守るために何人もの職人が目を光らせ、安心して召し上がっていただくための配慮が詰まった一品です。
クラブハリエのバームクーヘンは、深い味わいと手間ひまかけた製法が生み出す至高のおいしさ。どこまでも念には念を入れ、一つひとつに心を込めています。これがクラブハリエのこだわりの証です。
