宇和島市、その漁港から聞こえるのは、小魚をすり身にして揚げる特有の音。そう、それは宇和島じゃこ天が調理される音です。この郷土料理は、愛知県宇和島の自慢で、その風味と歴史は多くの人々を魅了しています。
原料のこだわり
宇和島じゃこ天の原料は、主にホタルジャコなどの小魚です。この小魚たちは、頭を落とし、骨と皮ごとすり身にされます。特筆すべきは、このすり身作りのプロセス。小魚は石臼の釜で練り上げられますが、温度があがらないように氷を使用しています。この独自の方法により、小魚の風味が豊かに引き立てられ、宇和島じゃこ天の秘密の一端といえます。
揚げ方の工夫
宇和島じゃこ天を作る際、揚げ方にも工夫が凝らされています。小魚のすり身を油で揚げる際、サクサクとした食感を引き出すために、特別な手法が用いられます。その結果、食べると「ぱりっ」とした歯ごたえと、小魚の風味が広がります。
郷土料理の誇り
宇和島じゃこ天は、地元の誇りとして受け継がれてきました。宇和島市の風景や文化と共に、この伝統的な料理も地域のアイデンティティの一部です。地元の食材を大切にし、手間暇かけて作り上げる宇和島じゃこ天は、訪れる人々にとって特別な味わいとなります。
宇和島じゃこ天を楽しむ
宇和島じゃこ天は、その風味と歴史から、地元の方々や観光客に愛されています。特に、地元の魚介類と一緒に楽しむことがおすすめです。地元の料理文化を探求する旅行者にとって、宇和島じゃこ天は欠かせないごちそうといえるでしょう。
宇和島じゃこ天は、小魚の風味と伝統の味わいが融合した、宇和島市の自慢の料理です。この特別な郷土料理を味わうことは、宇和島を訪れた際の不可欠な体験となることでしょう。
