料理研究家・上田淳子が語る「老いにフィットするレシピ」の魅力

心と体の変化に寄り添う食のシフトチェンジ

年齢を重ねるにつれて、食に対する意識が変わってくることに、皆さんも気づいたことがあると思います。
特に50歳を超える頃、多くの人が「しなやかな食生活のシフトチェンジ」に直面します。
料理研究家の上田淳子さんは、この「老いにフィットするレシピ」について、どのように向き合っているのでしょうか？　彼女が著した『55歳からの新しい食卓』では、自身の変化を正直に語り、多くの共感を得ることができました。

その中で彼女が伝えたいことは、年齢に応じた食生活のメンテナンスがいかに重要かということ。
息を切らさないためにも、安らぎと楽しみをもたらす食卓が必要です。

年齢に応じた「量」と「脂」の問題

上田さんが語る「量と脂」に関する変化は、年齢を重ねることでの自然な現象です。

若い頃は「好きなものを食べる幸せ」が第一でしたが、今では「量が食べられない」という現実に直面します。
でも、ショックを受けるのではなく、受け入れることがスタートです。
加齢による体の変化は、治すものではなく、上手に付き合っていくことが大切ですね。

そんな中、彼女が見出したのは「今の自分に最適なごはん」との向き合い方。
これまでの食生活を見直し、新しいスタイルを取り入れていくことで、おいしさを確保しながら健康も維持することを目指しています。

心地よい料理のための微調整

55歳というちょうど子どもが独立する時期に、自分自身の体の声を優先する調整が始まりました。

以前は食べ盛りの子どもたちのために、豪華な焼き物をたくさん作っていた上田さんですが、今では自分に合った食材や調理法を真剣に考えることが求められます。
たとえば、鶏もも肉を胸肉に替えたり、噛みやすくするために細く切ったりする工夫が、食の楽しみを保つ鍵になるのです。
このような「微調整」は、自分だけでなく家族にも優しさをもたらしますね。

「おいしいハンバーグ」と年齢の違い

上田淳子さんがあらためて強調しているのが、「おいしいハンバーグ」の基準は年齢によって異なるということです。
若いころは肉汁あふれるジューシーなものが好まれるかもしれませんが、年齢を重ねると、あっさりした味を求めたり、噛みやすい食感を重視したりします。
このように、年齢に応じた食の楽しみ方に徐々にシフトしていくことは、まさに豊かな人生を過ごすための知恵です。

彼女の言葉からは、料理が心のこもったアートであり、個々のニーズに応じた進化を遂げることが見えてきます。

食生活のメンテナンスの重要性

結局、年齢に応じた食生活のメンテナンスは、生活の質や日常の満足度に大きく影響します。
毎日は、ほんの少しの工夫や調整で、より快適で心地よい食事の時間に変えることができるのです。

上田淳子さんの言葉を借りれば、「おいしく食べることをあきらめたくない」という強い意志が、多くの人に希望を与えてくれます。
あなたも自分の体と心の喜ぶ食を選びながら、食生活をアップデートしてみませんか？